緊急で動画撮ってます。ということで急にブログを書こうと思ったので、つぼ漬けは開封済み。
今日、業務スーパーでこのつぼ漬けを買ったんですけど、オッと声が出るくらいにしょっぱかったので、どうしたものかと悩んだのです。本当に食べられないくらいにしょっぱくて･･･。（ちなみにちなみに業務スーパーは大好きでヘビーユーザーです）
とりあえず、そのまま単品で食べるのはキツい。つぼ漬けって塩気の中に甘さがあるようなイメージだったんですけど、業務スーパーのこのつぼ漬けはとにかくしょっぱい。塩っ気だけって感じで、甘みゼロ。
甘みゼロだけならまだしも、塩を口の中に放り込んだような、かなりキツいしょっぱさだったんですよね。刺すようにダイレクトにシンプルな塩辛さ。
細かく切ったりしてチャーハンに入れたりすれば美味しく頂けるとは思うんですが、それにしても塩っ辛いので、なんとかできないかな～と。
とりあえずつぼ漬けの汁を切ってみました。この汁がとにかくしょっぱいってことだと思うんだ。ちなみに汁は一回捨てたので、上の写真の汁は少なめです。
見た目は美味しそうなんだけど、とにかくしょっぱい。業務スーパー大好きな僕もびっくりなレベルで塩。
汁を切ってもしょっぱいので、水にさらしてみました。こうすればしょっぱくなくなるかな～という素人考え。
何度か水を切りましたが、鮮やかな黄色。
ちょっと薄くなってきた。
食べてみましたが、まだまだしょっぱい。薄くなった気配もなく頑固に塩辛い。
とここで「漬け物 しょっぱい」とGoogle検索してみたら、漬け物の塩抜きという方法があると分かりました。どうやら水にさらすのはNGらしい。水じゃなくて塩水の方がいいらしい、ということで早速塩水にチェンジ。
他には「熱湯につけて、冷えるまで待つ」という方法があるみたいです。その方がしょっぱさは抜けるっぽい？
30分ほど塩水に浸からせたつぼ漬けを、水洗いして食べてみました。お、しょっぱさが抜けてる！さっきまでの刺す様なしょっぱさがマイルドになってます。これは大成功かも。単品でもいけるくらいになったかもしれん。
塩抜きというテクニックがあるということを知って一つ成長した気がする（やり方が適当だけど）。塩抜きした業務スーパーのつぼ漬けに、甘みを足す調理をしてやれば、もっと自分好みの味になるのかなあ、なんて思ったりしました。
